Кето-десерты

Десерт на кето отличается от обычного двумя заменами: сахар уходит в подсластитель без гликемического отклика, пшеничная мука — в миндальную, кокосовую или ореховую. Всё остальное — сливки, сыр, шоколад, ягоды — и так вписывается в рацион. В этой подборке чизкейки, брауни, пудинг, зефир и карамель: от десерта на пять минут до торта на вечер.

Рецепты раздела

• Кето медовик
  Полноценный торт на всего 25 г сахарозаменителя — за счёт монк фрукта выходит очень экономично.
• Кето карамель
  Три ингредиента и одна сковорода. Аллюлоза карамелизуется как обычный сахар — в этом весь секрет.
• Кето зефир клубничный
  Настоящий зефир на агар-агаре и аллюлозе — без единого грамма сахара.
• Шоколадный чиа-пудинг
  Готовится за пять минут и полчаса в холодильнике. Летом заменяет мороженое.
• Кето торт из маффинов
  Самый простой путь к торту: берём готовую смесь для маффинов и превращаем её в коржи.
• Ванильный кето-чизкейк — ≈463 ккал · Б 9,3 г · Ж 45,8 г · У 4,6 г
  Основа на грецких орехах вместо песочного теста. Ночь в холодильнике — и текстура становится плотной и кремовой.
• Клубничный чизкейк без выпечки — ≈426 ккал · Б 5,4 г · Ж 42 г · У 6,4 г
  Духовка не нужна: полчаса в холодильнике — и десерт готов. Самый быстрый рецепт в подборке.

Частые вопросы

Какие десерты можно на кето?

Те, где нет сахара и пшеничной муки: чизкейки, брауни и маффины на ореховой муке, десерты на сливках и сливочном сыре, ягодные. В порции обычно 3–6 г углеводов.

Чем заменить сахар в десертах?

Монк фруктом, аллюлозой или их смесью. Аллюлоза дополнительно карамелизуется, поэтому подходит для карамели и зефира, где нужна структура сахара.

Чем заменить сахар в этом рецепте — разбираем отдельно: что такое аллюлоза и сравнение сахарозаменителей.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.