Кето медовик

Полноценный торт на всего 25 г сахарозаменителя — за счёт монк фрукта выходит очень экономично.

Медовик на кето — задача со звёздочкой: в оригинале это мёд, сахар и пшеничная мука. Здесь всё три заменены, и на весь торт уходит около 25 г сахарозаменителя, то есть выходит он ощутимо экономнее, чем кажется.

Ингредиенты

• Тесто: миндальная мука — 80 г
• Кокосовая мука — 30 г
• Сливочное масло — 60 г
• Ксантановая камедь — 2 г
• Яйца — 4 шт
• Протеин без добавок — 60 г
• Монк фрукт — 15 г
• Пчелиная пыльца — 15 г
• Соль — 1 г
• Крем: сметана — 150 г
• Маскарпоне — 180 г
• Монк фрукт — 10 г
• Ксантановая камедь — 1 г

Приготовление

1. Смешать все сухие ингредиенты для теста.
2. Отдельно смешать яйца со сливочным маслом, добавить сухую смесь и замешивать 5–10 минут.
3. Раскатать тесто толщиной 0,5 мм на силиконовом коврике и испечь до золотистого цвета.
4. Остудить корж и измельчить в блендере с пчелиной пыльцой.
5. Для крема смешать все ингредиенты и взбить до однородности.
6. Собрать торт слоями и выдержать в холодильнике 3–4 часа перед подачей.

Что понадобится из наших продуктов

Частые вопросы

Чем заменить мёд на кето?

Сиропом на монк фрукте или аллюлозе: по сладости он близок к сахарному сиропу, но не даёт углеводов. Мёд на кето не подходит — в нём около 80 г углеводов на 100 г.

Чем заменить сахар в этом рецепте — разбираем отдельно: что такое аллюлоза и сравнение сахарозаменителей.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.