Кето карамель

Три ингредиента и одна сковорода. Аллюлоза карамелизуется как обычный сахар — в этом весь секрет.

Аллюлоза — единственный из популярных сахарозаменителей, который карамелизуется как обычный сахар: плавится, темнеет и тянется. На эритрите или стевии карамель не получится — они просто рекристаллизуются.

Ингредиенты

• Аллюлоза — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сливки 34% — 100 г

Приготовление

1. В сковороду с толстым дном добавить аллюлозу и сливочное масло, растопить на медленном огне.
2. Когда аллюлоза растворится в масле, добавить сливки.
3. Варить до загущения карамели.

Что понадобится из наших продуктов

Частые вопросы

Какой сахарозаменитель карамелизуется?

Аллюлоза. Она ведёт себя в сковороде как сахар, но её гликемический индекс равен нулю. Эритрит при остывании кристаллизуется и хрустит на зубах.

Чем заменить сахар в этом рецепте — разбираем отдельно: что такое аллюлоза и сравнение сахарозаменителей.