Псиллиум высшего качества

Псиллиум: 88 % растворимой клетчатки из шелухи подорожника

Что это

Псиллиум — измельчённая оболочка семян подорожника блошного. В нашей банке он в чистом виде, 100 %, без добавок; сырьё из Индии. Растворимой клетчатки в нём 88 %.

На 100 г: 2,9 г белка, 0,1 г жиров, 7,3 г усваиваемых углеводов, 42 ккал.

Зачем он в кето-выпечке

В хлебе без пшеницы нет клейковины — того, что связывает тесто и держит пузырьки воздуха. Псиллиум берёт эту работу на себя: он впитывает воду в несколько раз больше собственного веса и превращается в гель, который и создаёт структуру мякиша.

Именно поэтому почти во всех наших хлебных смесях он есть в составе. Если вы печёте по своим рецептам, псиллиум пригодится для хлеба, лепёшек, тортилий и любого теста, которое должно держать форму.

Как с ним работать

Псиллиуму нужно время: после замеса дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы он набрал воду. Если этого не сделать, хлеб получится плотным и влажным внутри.

Воды на псиллиум уходит много — если добавляете его в свой рецепт, увеличивайте количество жидкости.

Осторожно с дозировкой

Начинайте с половины порции и пейте больше воды: клетчатка, которая впитала мало жидкости, доставляет дискомфорт. Что известно о псиллиуме: он относится к растворимым волокнам, которые обычно хорошо переносятся, но реакция индивидуальна. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при приёме лекарств обсудите его с врачом — клетчатка может влиять на всасывание препаратов, поэтому её принимают отдельно по времени.