Кето блины

Ажурные, эластичные, не рвутся — и отлично держат любую начинку. Рецепт набрал почти миллион просмотров.

Блины без муки держатся на псиллиуме и творожном сыре: псиллиум даёт эластичность, из-за которой блин не рвётся при переворачивании, сыр — мягкость. Кипяток в конце нужен, чтобы довести густое тесто до привычной текучей консистенции.

Ингредиенты

• Яйцо СО — 4 шт
• Творожный сыр Хохланд — 120 г
• Мука псиллиума — 1 ч. л. (5 г)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Кипяток — 100–150 г до нужной консистенции

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме кипятка, объединить и пробить венчиками до однородности.
2. Дать массе настояться 10–15 минут.
3. Загустевшую массу развести кипятком при работающем миксере.
4. Выпекать как обычные блины, сковороду смазывать любым маслом.

Что понадобится из наших продуктов

Частые вопросы

Можно ли блины на кето-диете?

Можно, если убрать пшеничную муку и молоко. В этом варианте углеводы дают только яйца и творожный сыр — меньше 2 г на блин.

Почему кето-блины рвутся?

Мало псиллиума или тесту не дали настояться. Дайте массе 10–15 минут: за это время псиллиум набухает и делает тесто эластичным.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.