Кето-завтраки

Завтрак — самое уязвимое место на кето: каша, тосты и хлопья отпадают, а яичница надоедает на третий день. Здесь собраны варианты, которые заменяют привычную мучную выпечку: сырники на миндальной муке, панкейки на кокосовой, блины на псиллиуме. Все держатся на ореховой муке и псиллиуме вместо пшеничной, поэтому углеводов в порции 2–7 г, а насыщения хватает до обеда без перекусов.

Рецепты раздела

• Кето блины
  Ажурные, эластичные, не рвутся — и отлично держат любую начинку. Рецепт набрал почти миллион просмотров.
• Сырники-оладьи на миндальной муке — ≈451 ккал · Б 27,5 г · Ж 33,5 г · У 6,4 г
  Псиллиум связывает влагу вместо муки — сырники держат форму и не расползаются на сковороде.
• Кокосовые кето-панкейки — ≈415 ккал · Б 13,7 г · Ж 34 г · У 6,9 г
  Кокосовой муки нужно втрое меньше обычной — она сильно впитывает влагу, поэтому тесту дают постоять.

Частые вопросы

Что есть на завтрак на кето?

Яйца в любом виде, сыр, авокадо, творог, а из выпечки — сырники, панкейки и блины на ореховой муке. Каши, тосты, хлопья и фрукты кроме ягод не подходят.

Можно ли завтракать сладким на кето?

Да, если сладость даёт подсластитель без сахара — монк фрукт, аллюлоза или их смесь. Гликемический индекс у них нулевой, кетоз они не прерывают.

Чем заменить сахар в этом рецепте — разбираем отдельно: что такое аллюлоза и сравнение сахарозаменителей.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.