Кокосовые кето-панкейки

Кокосовой муки нужно втрое меньше обычной — она сильно впитывает влагу, поэтому тесту дают постоять.

Кокосовая мука ведёт себя не как пшеничная: она впитывает в несколько раз больше жидкости, поэтому её берут примерно втрое меньше. Тесту обязательно дают постоять — за пять минут оно загустевает само, и только после этого понятно, нужна ли ещё вода. Панкейки получаются мягкими, с лёгким кокосовым вкусом.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт (150 г)
• Кокосовая мука — 30 г
• Псиллиум — 4 г
• Сливки 33% — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Монк фрукт + аллюлоза — 20 г
• Вода — 70–100 мл
• Клубника — 50 г
• Разрыхлитель — 3 г

Приготовление

1. Яйца соединить со сливками.
2. Вмешать кокосовую муку, псиллиум, подсластитель и разрыхлитель.
3. Постепенно добавить воду.
4. Оставить тесто на 5 минут.
5. Если оно стало слишком густым — добавить ещё немного воды.
6. Жарить небольшие панкейки на сливочном масле.

Что понадобится из наших продуктов

Частые вопросы

Сколько углеводов в кето-панкейках?

Около 6,9 г на порцию из двух-трёх панкейков. Основную часть дают кокосовая мука и ягоды; яйца и сливки углеводов почти не добавляют.

Можно ли сделать панкейки на миндальной муке?

Да, но пропорция другая: миндальной муки понадобится примерно втрое больше — около 90 г вместо 30 г кокосовой. Воду тогда добавляйте осторожнее, тесто и так будет достаточно влажным.

Чем заменить сахар в этом рецепте — разбираем отдельно: что такое аллюлоза и сравнение сахарозаменителей.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.