Сироп монк фрукта

Сироп монкфрукта: что это и куда его добавлять

Что внутри

В составе всего два компонента: экстракт плодов монк фрукта (архата) и вода. Ни сахара, ни сахарных спиртов, ни ароматизаторов, ни консервантов. В маркировке — 0 ккал, 0 г углеводов и гликемический индекс 0.

Монк фрукт — плод, который растёт на юге Китая. Сладость ему дают могрозиды: организм их не усваивает как сахар, поэтому на уровень глюкозы в крови они не влияют.

Какой он на вкус

По густоте и поведению в блюде сироп близок к обычному сахарному, по сладости — чуть слаще. Сладость чистая: нет металлического привкуса и холодящего эффекта, которые бывают у эритрита и некоторых подсластителей. Остаётся лёгкая фруктовая нота, которая не спорит ни с кофе, ни с ягодами.

Куда его добавляют

В кофе и чай — вместо сахара и сахарного сиропа: сироп растворяется сразу, в том числе в холодном напитке, где порошковые заменители часто оседают на дне.

В творог, йогурт и греческую сметану с ягодами. На сырники, панкейки и оладьи — вместо кленового сиропа. В смузи, лимонады и домашние морсы. Как пропитку для бисквита. В соусы к мясу и птице, где нужна сладкая нота.

Сколько класть

Сироп заменяет сахарный сироп, мёд и топпинги примерно один к одному — начните с равного объёма и досладите по вкусу. Если заменяете им сухой сахар в выпечке, немного уменьшите другую жидкость в рецепте: сироп добавляет влаги.

Кому подходит

Тем, кто держит кето или низкоуглеводное питание, считает углеводы или просто убирает сахар из рациона. Гликемический индекс 0 — сироп не повышает сахар в крови. При хронических заболеваниях, включая диабет, перед началом употребления посоветуйтесь с врачом.

Есть две фасовки: 250 мл на пробу и 500 мл, если сироп уже прижился в доме.