Сочные кето-фрикадельки

Псиллиум нужен не только для выпечки: здесь он удерживает сок внутри, и фрикадельки не сохнут.

Псиллиум обычно кладут в выпечку, но в фарше он работает не хуже: удерживает сок внутри, и фрикадельки не получаются сухими даже после духовки. Миндальная мука здесь заменяет хлебный мякиш — вкус остаётся мясным, а углеводов почти нет: 1,2 г на порцию.

Ингредиенты

• Говяжий фарш — 600 г
• Яйцо — 1 шт (50 г)
• Пармезан — 50 г
• Миндальная мука — 20 г
• Псиллиум — 8 г
• Оливковое масло — 20 г
• Чеснок — 10 г
• Петрушка — 20 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — по вкусу

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты.
2. Оставить фарш на 5–7 минут: псиллиум впитает лишнюю влагу и поможет сохранить сок внутри.
3. Сформировать 16–20 фрикаделек.
4. Запекать 18–22 минуты при 200 °C либо обжарить на сковороде.

Что понадобится из наших продуктов

Частые вопросы

Чем заменить хлеб в фарше на кето?

Миндальной мукой с псиллиумом. На 600 г фарша достаточно 20 г миндальной муки и 8 г псиллиума — этого хватит, чтобы связать массу и удержать сок, без углеводов из батона.

Сколько запекать фрикадельки?

18–22 минуты при 200 °C. Если жарите на сковороде — по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне, затем 5 минут под крышкой.

Какая мука подходит на кето и сколько класть псиллиума — разбираем в отдельной статье. Что можно есть на кето — таблица продуктов.