Для коржей:

• 1 упаковка смеси для кето-маффинов 
• 2 яйца
• 100 мл кокосового молока 
• 50 г растопленного  сливочного масла

Для крема:

• 250 г сливочного сыра (или рикотта)
• 100 мл жирных сливок (33% и выше)
• 50 г аллюлозы

Для украшения (по желанию):

• Ягоды (малина, черника, клубника)
• Несколько листиков мяты

Инструкции

1. Приготовление коржей:

   1. Разогрейте духовку до 180°C . Подготовьте форму для выпечки, выстелив ее бумагой для выпечки или смазав маслом.
   2. В глубокой миске смешайте смесь для кето-маффинов, яйца, кокосовое молоко и растопленное кокосовое масло. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
   3. Разделите тесто на две равные части и выложите в подготовленные формы для коржей (можно использовать формы диаметром 20 см).
   4. Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, пока коржи не станут золотистыми и не пройдут тест на сухую палочку. Остудите коржи на решетке.

2. Приготовление крема:

   1. В миске взбейте жирные сливки до образования жестких пиков.
   2. В другой миске взбейте сливочный сыр до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте подсластитель, продолжая взбивать.
   3. Осторожно объедините взбитые сливки с кремом из сливочного сыра, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородного крема.

3. Сборка торта:

   1. Поместите один корж на сервировочную тарелку и равномерно распределите половину крема по коржу.
   2. Накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта.
   3. Украсьте торт ягодами и листьями мяты по желанию.

4. Охлаждение:

   1. Уберите торт в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл и торт набрался аромата.

5. Подача:

   1. Подавайте охлажденный торт к чаю или кофе. Наслаждайтесь!